Découvrez comment réaliser un Gâteau Trianon, aussi connu sous le nom de Royal au Chocolat. Ce dessert français classique allie richesse et raffinement avec ses couches de dacquoise aux amandes, de praliné feuilleté croustillant et de mousse au chocolat onctueuse. Parfait pour les occasions spéciales, ce gâteau impressionnera à coup sûr vos invités.
Ingrédients :
Pour la dacquoise aux amandes :
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre glace
Le praliné feuilleté :
- 200 g de pralinoise (chocolat praliné)
- 75 g de crêpes dentelles (Gavottes)
- 40 g de pralin
Pour la mousse au chocolat :
- 300 g de chocolat noir de qualité
- 75 g de beurre
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Instructions :
Préparation de la dacquoise aux amandes :
Avant de commencer la préparation de ce gâteau Trianon, Préchauffez le four à 180°C.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement 30 g de sucre.
Incorporez délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace, puis étalez sur une plaque et cuisez pendant 15-20 minutes. Laissez refroidir.
Réalisation du praliné feuilleté :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Mélangez avec les crêpes dentelles émiettées et le pralin, ensuite étalez sur la dacquoise refroidie et placez au réfrigérateur.
Confection de la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Montez la crème en chantilly avec le sucre.
Incorporez le chocolat fondu à la chantilly.
Versez sur le praliné feuilleté. Lissez et réfrigérez 4 heures.
Votre Gâteau Trianon est prêt à être savouré ! Ce dessert emblématique, avec ses différentes textures et son goût chocolaté, ravira tous les palais. Idéal pour les célébrations ou comme fin de repas élégante, il témoigne de l’excellence de la pâtisserie française.
Si vous avez un Thermomix, vous pouvez suivre cette recette du Trianon ou Royal au Chocolat avec Thermomix étape par étape.
