Faire de la confiture de figues est un excellent moyen de conserver et de savourer les figues tout au long de l’année. Voici une recette de base pour préparer une délicieuse confiture de figues.
Ingrédients :
- 1 kg de figues fraîches
- 500 g à 700 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- Le jus d’un citron
- 1 gousse de vanille ou un peu de cannelle pour aromatiser
Instructions :
Lavez les figues sous l’eau froide, retirez la petite queue et coupez-les en quartiers ou en morceaux selon votre préférence.
Dans une grande casserole ou une marmite, mettez les figues coupées, le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer pendant au moins 1 heure (cela permet de faire sortir le jus des figues et de dissoudre le sucre).
Portez le mélange de figues à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps. Si vous avez choisi d’ajouter de la vanille ou de la cannelle, incorporez-les maintenant. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la confiture ait épaissi. Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide : si elle gélifie rapidement, elle est prête.
Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots stérilisés, en laissant environ un centimètre d’espace libre en haut. Fermez les pots immédiatement.
Placez les pots dans une grande marmite, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, conservez les pots au réfrigérateur et consommez la confiture dans les 3-4 semaines.
Cette confiture de figues est délicieuse sur du pain grillé, des scones, avec du fromage ou même comme garniture pour des desserts.
