La marmite à la façon espagnole, souvent associé à des rassemblements conviviaux et des moments ensoleillés passés en famille ou entre amis, incarne l’esprit festif de la culture espagnole. Bien que de nombreuses variantes existent, de la recette aux fruits de mer à la marmite de poulet ou mixte, chaque version reste fidèle à son essence : un riz parfaitement cuit, délicatement parfumé et garni de délices qui captivent les sens. Voici comment préparer cette merveilleuse marmite à la façon espagnole, véritable symbole de la gastronomie méditerranéenne.
Ingrédients :
- 300g de riz à grain court
- 600g de poulet coupé en morceaux
- 100g de haricots verts plats
- 1 tomate mûre
- 1 poivron rouge
- Une petite poignée de haricots blancs
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 dose de safran ou de colorant alimentaire
- 1,2 litres de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
Dans une marmite ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite le poulet, salez, et faites dorer les morceaux de viande.
Pendant ce temps, coupez les haricots verts en morceaux de 3-4 cm et le poivron en fines lanières.
Ajoutez les haricots et le poivron à la marmite, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez la tomate préalablement pelée et hachée. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la tomate soit bien fondue.
Intégrez le riz en le répartissant uniformément sur la surface de la paellera.
Saupoudrez de paprika et ajoutez le safran ou le colorant alimentaire.
Versez le bouillon chaud sur le riz, réglez le feu à moyen-haut, et laissez cuire sans remuer pendant environ 10-12 minutes.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant encore 8-10 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Lorsque le riz est cuit et que tout le liquide a été absorbé, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notez que cette recette peut être variée à l’infini : on peut y ajouter des fruits de mer, des artichauts, des escargots, etc. La clé est de bien cuire le riz, qui doit être tendre mais pas pâteux.
