Si vous êtes à la recherche de la dernière tendance culinaire qui fait sensation, ne cherchez pas plus loin : les spaghetti all’Amatriciana sont le plat italien qui monte en flèche dans les classements gastronomiques en 2023.
Cette recette traditionnelle, originaire de la région de l’Amatrice en Italie, est un savoureux mélange de guanciale croustillant, de sauce tomate et de fromage Pecorino Romano. Faciles à préparer et délicieusement authentiques, les spaghetti all’Amatriciana sont en passe de devenir le plat incontournable sur toutes les tables. Découvrez dans cet article comment réaliser cette recette iconique et pourquoi elle s’est imposée comme la grande tendance culinaire du moment.
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 150 à 200 g de guanciale (ou de pancetta, en cas de besoin)
- 1 petite boîte de tomates pelées ou 400 g de tomates fraîches, pelées et coupées
- 1 petit oignon, finement haché (facultatif)
- Du piment rouge en flocons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, au goût
- Du fromage Pecorino Romano râpé, pour servir
Instructions :
Coupez le guanciale en petits morceaux. Certains préfèrent des lanières, d’autres des cubes. À vous de choisir.
Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez le guanciale. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant mais pas trop sec. Retirez le guanciale de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché si vous en utilisez. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les tomates et le piment rouge. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous utilisez des tomates en boîte, vous pouvez les écraser à la fourchette pour accélérer le processus.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Incorporez le guanciale croustillant dans les pâtes.
Servez votre plat de Spaghetti All’Amatriciana chaud avec une généreuse portion de Pecorino Romano râpé par-dessus.
