La tarte aux légumes est un plat polyvalent et délicieux qui peut être préparé avec une variété de légumes en fonction des saisons et de vos préférences. Voici une recette de base pour une tarte aux légumes.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 à 4 tasses de légumes mélangés : courgettes, tomates, poivrons, oignons, aubergines, etc..
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche (ou de lait pour une version plus légère)
- 100g de fromage râpé (comme l’emmental, le cheddar ou le gruyère)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Herbes de Provence ou autres herbes fraîches (facultatif)
Instructions :
Lavez, pelez puis coupez les légumes en fines tranches ou en dés. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite le fromage râpé, salez et poivrez selon vos goûts.
Préchauffez le four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante). Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette. Étalez les légumes cuits uniformément sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs par-dessus.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit bien prise. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four et de l’épaisseur de votre garniture.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Cette tarte aux légumes peut être servie chaude ou à température ambiante. Elle est excellente avec une salade verte.
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes que vous avez sous la main.
