Les galettes de courgette aux herbes et à la crème sont une délicieuse manière d’utiliser des courgettes. Elles peuvent être servies comme entrée ou comme plat principal léger accompagné d’une salade. Voici une recette simple pour réaliser ces galettes:
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes (environ 500g)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 œuf
- 50g de chapelure (ou plus si nécessaire)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth, persil, ciboulette ou basilic par exemple)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou autre huile pour la cuisson
Instructions :
Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez les courgettes râpées dans une passoire, puis saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes. Après cela, pressez-les fortement pour éliminer le maximum d’eau.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, l’ail émincé, l’œuf battu, la crème fraîche, les herbes hachées et la chapelure. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Prenez une petite quantité du mélange de courgette et formez une galette avec vos mains. Placez-la dans la poêle chaude. Répétez jusqu’à ce que la poêle soit remplie sans surcharger.
Faites cuire chaque galette pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Placez ensuite les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez les Galettes de courgettes aux herbes chaudes avec une sauce au yaourt ou une simple crème fraîche assaisonnée, si désiré.
