Cette recette va ravir vos papilles tout en vous offrant une excellente source de nutriments: les muffins de légumes. Ces petits délices sont parfaits pour les amateurs de légumes, mais aussi pour ceux qui cherchent des façons créatives de les intégrer dans leur alimentation.
Simples à réaliser et incroyablement polyvalents, ces muffins se prêtent à une multitude de variations selon vos légumes préférés. Voici une recette simple pour faire des muffins aux légumes. Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos préférences.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 200g de légumes variés (courgettes, carottes, poivrons, épinards, etc.), râpés ou finement hachés
- 100g de fromage râpé (cheddar, gruyère, emmental, etc.)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 125ml d’huile d’olive
- 100ml de lait
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le lait et le vinaigre ou le jus de citron.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les légumes râpés ou hachés, puis le fromage râpé, et mélangez bien.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins, jusqu’aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les démouler.
Ces muffins aux légumes sont parfaits pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique, ou comme accompagnement pour une soupe ou une salade.
