Le Cheesecake au coulis de fraise est un dessert classique et populaire depuis des années, et ce pour de bonnes raisons. Il est crémeux, riche et décadent, ce qui en fait le dessert idéal pour toutes les occasions.
Accompagnez-le d’un coulis de fraises frais et acidulé, et le gâteau atteint de nouveaux sommets. La douceur subtile du coulis complète parfaitement la richesse du cheesecake, créant un dessert à la fois parfaitement équilibré et incroyablement satisfaisant.
Ingrédients :
Pour le cheesecake :
- 200g de biscuits digestifs
- 100g de beurre fondu
- 900g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 200g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 œufs
Pour le coulis de fraise :
- 500g de fraises fraîches ou surgelées
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Préparer la base du cheesecake :
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les biscuits dans un robot ménager ou mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et étalez ce mélange au fond d’un moule à gâteau rond (à charnière de préférence pour faciliter le démoulage). Tassez bien.
Mettez le moule au réfrigérateur pour que la base se durcisse pendant que vous préparez le reste.
Préparer la garniture au fromage :
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Versez ensuite cette garniture sur la base de biscuits dans le moule.
Cuisson du cheesecake :
Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le milieu soit juste pris (il doit être un peu tremblotant).
Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte légèrement entrouverte pour éviter les fissures.
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Préparer le coulis de fraise :
Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le sucre soit complètement dissous.
Mixez le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse. Si vous préférez un coulis sans graines, vous pouvez le passer à travers une passoire fine.
Laissez ensuite le coulis refroidir, puis réfrigérez-le.
Assemblage :
Quand vous êtes prêt à servir, démoulez le cheesecake et versez le coulis de fraise sur le dessus.
Et voilà ! Vous avez un délicieux cheesecake au coulis de fraise. Profitez-en bien !
