Aujourd’hui, nous sommes ravis de partager avec vous la recette d’un dessert classique, la tarte au citron meringuée, mais avec une touche d’originalité. Cette recette est différente de toutes celles que vous avez déjà essayées, car elle est faite sans œufs. Que vous cherchiez une solution de rechange en raison de restrictions alimentaires ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette est parfaite pour vous.
La tarte au citron meringuée est un dessert populaire apprécié pour son goût acidulé et sucré. La recette traditionnelle nécessite l’utilisation d’œufs pour la crème pâtissière et la garniture meringuée. Cependant, pour les personnes allergiques aux œufs, végétaliennes ou qui n’aiment tout simplement pas le goût des œufs dans leurs desserts, cette recette change la donne.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 100 g de margarine végétalienne
- 50 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
La garniture au citron:
- Le zeste et le jus de 3 gros citrons
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de margarine végétalienne
Pour la meringue:
- 115 g de sucre glace
- 115 g d’aquafaba (le liquide d’une boîte de pois chiches)
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
Instructions :
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la margarine puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir ensuite.
Pour la garniture au citron, mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Ajoutez graduellement l’eau, le zeste et le jus de citron en remuant. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant constamment. Laissez bouillir pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez la margarine.
Versez la garniture au citron sur la pâte précuite.
Pour la meringue, battez l’aquafaba et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Augmentez la vitesse et ajoutez graduellement le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
Étalez la meringue sur la garniture au citron, en vous assurant qu’elle touche les bords de la tarte pour éviter qu’elle ne se rétracte.
Cuisez au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de servir votre tarte au citron.
