Il n’y a rien de tel que de se laisser tenter par un dessert riche et décadent après un repas satisfaisant, et si vous êtes un amateur de desserts, vous savez qu’il existe une infinité de possibilités lorsqu’il s’agit de sucreries.
Mais que se passe-t-il lorsque vous n’arrivez pas à vous décider entre la texture crémeuse et soyeuse de la crème brûlée et la chaleur réconfortante d’une tarte fraîchement sortie du four ? Heureusement, nous avons la solution pour vous. Dans cet article, nous vous présentons un dessert gastronomique qui combine le meilleur des deux mondes : la tarte et la crème brûlée.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux, froid et coupé en cubes
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
Garniture :
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
Pour le dessus caramélisé :
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Commencez par faire la pâte sucrée. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez ensuite le beurre et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez juste assez pour que la pâte se rassemble.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis réfrigérez pendant au moins une heure.
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de poids de cuisson (ou de haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Fendez la gousse de vanille puis grattez les graines. Mettez la crème, la gousse et les graines dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Pour la garniture :
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs, en remuant constamment.
Réduisez la température du four à 150° (thermostat 5). Versez la garniture dans le fond de tarte précuit et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblante au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de la tarte avec le sucre restant et caramélisez-le avec un chalumeau de cuisine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi placer la tarte sous le grill de votre four, mais faites attention à ne pas la laisser trop longtemps pour ne pas réchauffer la crème en dessous.
Et voilà, une tarte à la crème brûlée ! C’est une façon amusante et délicieuse de revisiter ces deux classiques de la pâtisserie.
