Le risotto au potiron est l’un des plats préférés de l’automne, et pour une bonne raison : il est crémeux, savoureux et relativement facile à préparer. Si vous cherchez la recette parfaite pour faire un bon risotto, ne cherchez pas plus loin – voici le guide ultime pour préparer un bon risotto au potiron.
Il y a quelques points essentiels à garder à l’esprit lorsque vous préparez un risotto au potiron. Premièrement, assurez-vous d’utiliser une purée de potiron de bonne qualité – elle fera une grande différence dans la saveur du plat. Ensuite, veillez à ne pas trop cuire le riz, il doit être crémeux et tendre, pas pâteux.
Enfin, n’ayez pas peur d’expérimenter avec différentes herbes et épices, un peu de sauge ou de thym peut vraiment compléter la saveur du potiron.
Suivez ces conseils, et vous serez sûr d’impressionner votre famille avec un délicieux risotto au potiron qui deviendra sans aucun doute le nouveau plat favori de l’automne.
Ingrédients :
- 450 g de chair de potiron
- 200 g de riz pour risotto
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 oignon
- 120 ml de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 brins de thym
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez la préparation de ce risotto au potiron par couper le potiron en quartiers, enlevez les graines puis coupez-le en petits morceaux. Hachez ensuite l’oignon.
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites-y cuire l’oignon et la chair de potiron pendant 10 minutes sur feu moyen puis réservez.
Dans la casserole faites fondre le beurre, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute, ajoutez ensuite le vin petit à petit et laissez-le s’évaporer.
Délayez le bouillon cube dans 1 litre d’eau chaude.
Mettez le potiron et l’oignon dans la casserole avec le riz, ajoutez-y une louche de bouillon, le thym, la muscade, puis assaisonnez.
Ajoutez peu à peu le bouillon tout en mélangeant, le riz sera cuit au bout de 20 minutes environ.
Ajoutez 50 g de parmesan au contenu de la casserole, puis laissez cuire encore 5 minutes.
A la fin de la cuisson parsemez de parmesan râpé et de quelques morceaux de potiron puis servez votre risotto au potiron chaud.
