Tarte au citron classique

Voici la recette de la tarte au citron classique, un dessert des plus apprécié et des plus populaire, en version allégée et simplifiée. La recette est pour 8 parts à diviser selon vos envies.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 30 g d’édulcorant
• 100 g de fromage frais 0%
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• Jus et zeste de 4 citrons
• 50 g d’édulcorant
• 80 g de fromage frais 0%
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Mettez dans un saladier la farine, l’édulcorant et le sel, ensuite ajoutez le fromage frais.

Pétrissez la pâte à la main, puis ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez-la avec un film alimentaire et réservez 3 heures au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un moule à tarte couvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette, puis mettez à cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 210°.

Baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, puis laissez la pâte refroidir.

Battez les œufs avec le zeste de citron et l’édulcorant dans un saladier pour les blanchir.

Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition et versez-le bouillant sur les œufs tout en fouettant.

Laissez cette crème au citron épaissir sur feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment, puis laissez tiédir.

Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène.

Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron, puis lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.

Laissez cette tarte au citron classique refroidir et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.