A l’approche de pâques nous vous proposerons au fur et à mesure des recettes spéciales, aujourd’hui nous vous présentons le plat de souris d’agneau aux oignons et champignons. Ce plat est léger, délicieux et très apprécié, il est bien compatible avec le régime.
Ingrédients pour 4 parts :
- 4 souris d’agneau
- 300 g de champignons
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail
- 100 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du thym
- Du romarin
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 200°.
Dans une sauteuse, mettez l’huile et faites-y revenir les souris d’agneau, ajoutez les oignons émincés, et laissez dorer doucement. Mettez les souris d’agneau et l’oignon dans une terrine.
Déglacez la sauteuse avec le vin et réservez.
Posez les champignons et les herbes sur l’agneau et les oignons dorés et ajoutez les gousses d’ail.
Arrosez le tout du jus de déglaçage, rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez le paprika et couvrez.
Mettez à cuire au four pendant 45 minutes, puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 45 minutes.
Servez enfin la souris d’agneau aux oignons et champignons avec de la purée de pomme de terre ou du riz.
