Voici la recette des pains au chocolat au Thermomix, ou chocolatine selon les régions est une viennoiserie très apprécié par tous les français et de part le monde. Ces Pains au chocolat sont faits à base de pâte feuilletée fait maison avec votre Thermomix, suivez les instructions.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 15 bâtons de chocolat noir
- 2 sachets de levure du boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 120 g d’eau
- 120 g de lait
- 300 g de beurre mou
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation :
Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol du Thermomix puis mixez 2 minutes, à 37 et à la vitesse 3. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre en morceaux et mettez à pétrir pendant 2 minutes en mode épi.
Mettez la préparation dans un saladier et couvrez-la avec un film, puis mettez-la au réfrigérateur toute une nuit avec ce qui reste du beurre.
Farinez légèrement un plan de travail, puis étalez la pâte en un trèfle à quatre feuilles, en veillant à laisser une bosse au milieu. Aplatissez le beurre en le frappant avec votre rouleau pour obtenir un carré de 15 x 15 cm.
Posez maintenant le beurre au centre du trèfle” en rabattant les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre.
Etalez la pâte en un grand rectangle (environ 50 x 20 cm), puis pliez en trois et réservez au frigo une vingtaine de minutes. Ensuite étalez la pâte en un rectangle de 70 x 20 cm, puis repliez en un tour portefeuille (en 5). Laissez reposer à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.
Etalez encore une fois la pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur, puis découpez des bandes de 12 cm de largeur et la même longueur que les barres de chocolat. Posez les barres de chocolat sur la pâte et roulez pour obtenir les pains au chocolat.
Enfin, sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, déposez les pains au chocolat. Recouvrez d’un linge propre et laissez pousser dans un endroit suffisamment chaud pour qu’ils doublent de volume .
Ensuite, préchauffez le four à 210°, Passez l’oeuf battu sur les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau alimentaire, et enfournez 15 à 20 minutes.
