Voici la recette des croissants salés briochés au Thermomix, de savoureux croissant en version salée, avec une mie hyper moelleuse et délicieusement parfumée au parmesan, facile à réaliser au thermomix. Ils peuvent se manger natures ou garnis comme sandwichs.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de parmesan râpé
- 80 m d’huile de tournesol
- 300 ml de lait
- 1 jaune d’œuf+ un peu de lait
- des graines de sésame
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol d thermomix le lait, la levure et le sucre puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le sel et l’huile puis réglez 8 minutes en fonction épi.
A la sonnerie mettez la pâte dans un saladier puis laissez lever environ 2 heures.
Ensuite dégazez la pâte puis divisez-la en 2 pâtons.
Sur un plat de travail fariné, étalez chaque pâton en rectangle, puis découpez des triangles de 10 à 12 cm.
Façonnez des croissants en roulant les triangle à partir de la base puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez d’un linge propre puis laissez lever pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les croissants salés de jaune d’œuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésame.
Enfournez ensuite pendant environ 20 minutes.
