Le risotto aux fruits de mer est un plat très apprécié, il est préparé avec des moules fraîches, des palourdes, des crevettes et des calamars. Si vous voulez préparer un déjeuner de fruits de mer, c’est la recette étape par étape est parfaite!
Ingrédients: 4 parts – 9 SP / part
- 250 g de riz
- 400 g de palourdes
- 400 g de moules
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de calamar
- 1 oignon
- Un peu de céleri
- 1 carotte
- 5 tomates cerises
- 1 gousse d’ ail
- 1 verre de vin blanc
- Du persil
- Du sel
- 500 ml de bouillon de poisson
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- De l’eau
Préparation :
Faites chauffer une demi cuillère à soupe d’huile avec l’ail dans une casserole, puis ajoutez les palourdes, couvrez et attendez qu’ils s’ouvrent, ensuite mettez les palourdes et le liquide de cuisson de côté.
Faites de même avec les moules.
Ecossez les fruits de mer et gardez quelqu’un avec la coquille, ensuite filtrez les deux liquides de cuisson et réservez de coté.
Nettoyez le calmar et coupez-le en morceaux, faites chauffer une demi cuillère d’huile dans une poêle et émincé une partie de l’oignon, le céleri, puis mettez le tout dans la poêle avec le calmar et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Coupez en petits morceaux 3 tomates et ajoutez-les avec les crevettes dans la poêle du calmar, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Mettez de l’huile dans une casserole, le reste de l’oignon émincé, le persil haché, la carotte tranchée et 2 tomates cerises en deux.
Ajoutez-y les têtes des crevettes et, après les avoir assaisonnées, couvrir d’eau chaude et laisser cuire 1 heure avec couvercle, ensuite filtrez votre bouillon.
Commencez à cuire le riz dans une casserole en rajoutant de temps à autre du bouillon de crevettes et le liquide de cuisson des palourdes et des moules que vous avez réservez.
Une fois le riz cuit, ajoutez les fruits de mer, le persil haché et le sel, puis laissez cuire 5 minutes, ensuite éteignez le feu et couvrez la casserole et laissez reposer quelques minutes.
Servez votre risotto aux fruits de mer dans des plats individuels et décorez avec les fruits de mer avec coquille que vous avez laissez de coté.
