Croissants briochés au Thermomix

Voici la recette des croissants briochés au Thermomix, croissants moelleux, très facile à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter et moins gras que les croissants à la pâte feuilletée.

Ingrédients :

• 530 g de farine
• 200 g de lait
• 2 oeufs
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 15 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf + un peu de lait

Préparation :

Mettez la levure et le lait puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, l’arôme de vanille, le sel, l’œuf et le beurre puis réglez 4 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure 30 minutes.
Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis étalez la pâte en forme de cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Ensuite découpez en cercle en 8 ou 12 triangles puis enroulez chaque triangle de l’extérieure vers l’intérieur et soudez les extrémités.
Déposez ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis laissez lever 1 heure 30 minutes.

Badigeonnez les croissants du jaune d’œuf battu avec un peu de lait puis enfournez 12 à 15 minutes à 180°C ( four préchauffé ).