Voici la recette de la cassolette de Saint-Jacques , un délicieux plat très parfumé à base de noix de saint-jacques et de champignons, facile et rapide à préparer pour un repas raffiné et léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 3 Smartpoints / personne –
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 4 échalotes
- 20 cl de crème fraîche allégée à 5%
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- du persil frais
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les poireaux en lamelles et la carotte en fines rondelles.
Épluchez et hachez les échalotes puis faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez le vin blanc puis laissez mijoter 3 minutes.
Ensuite ajoutez les poireaux et les carottes, le fumet de poisson, le sel et le poivre puis versez l’eau et laissez mijoter.
Ajoutez la crème remuez et laissez 5 minutes sur le feu.
Pendant ce temps dans une poêle anti-adhésive faites cuire les noix de saint-jacques pendant 2 à 3 minutes.
Dans chacune de vos cassolettes, déposez 5 à 6 Saint-Jacques puis recouvrez de sauce à la crème.
Servez aussitôt.
