Pour les amateurs de cuisine légère voici le Mijote de veau au cumin, un véritable délice. La recette est pour 4 personnes et prend 45 minutes de préparation.
Ingrédients: 4 portions – 4 SP / Portion
- 400 g d’épaule de veau
- 400 g de carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Du persil
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Préparation:
Découpez la viande en gros morceaux, puis mettez-les dans une assiette, poudrez de cumin et mélangez bien.
Hachez l’oignon, écrasez les gousses d’ail sans les peler, rincez le persil, grattez et lavez les carottes, lavez la courgette et ôtez les 2 bouts puis découpez-la en dés.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais, puis mettez-y les morceaux de viande en les retournant pour les colorer sur toutes leurs faces.
Ajoutez l’oignon haché, les gousses d’ail, puis ajoutez le vinaigre et 1/2 l d’eau.
Salez, poivrez et mélangez, baissez le feu, puis couvrez et faites mijoter 2 heures.
30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez-les cuire dans le jus de cuisson du veau puis 10 minutes après ajoutez les dés de courgette.
A la fin de la cuisson, versez dans un plat, puis parsemez dessus du persil haché.
