L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des soupes de légumes nutritives et réconfortantes. Dans cet article, nous vous présentons sept recettes de soupes de légumes d’hiver qui non seulement réchaufferont votre corps, mais raviront également vos papilles. Ces recettes simples et délicieuses sont parfaites pour les soirées froides d’hiver.
1. Soupe de Potiron Épicée
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Préparation :
Épluchez et coupez le potiron en cubes. Hachez l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le potiron et le paprika, et faites cuire 5 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème, salez et poivrez au goût.
2. Velouté de Carottes au Gingembre
Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 100 ml de crème
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 1 litre de bouillon de légumes
Préparation :
Pelez et hachez l’oignon et le gingembre. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole, faites dorer l’oignon et le gingembre avec un peu d’huile. Ajoutez les carottes, puis versez le bouillon. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Incorporez la crème, remuez et servez chaud.
3. Soupe de Poireaux et Pommes de Terre
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
- Poivre noir.
Préparation :
Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une grande casserole, faites cuire les poireaux et les pommes de terre dans le bouillon pendant 30 minutes à feu moyen. Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème et du poivre au goût. Servez chaud.
4. Minestrone d’Hiver
Ingrédients :
- 1 boîte de haricots blancs
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 tomates, 100 g de pâtes
- 1,5 litre de bouillon de légumes.
Préparation :
Épluchez et coupez les carottes en dés. Hachez le céleri. Coupez les tomates en cubes. Dans une grande casserole, faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et les haricots égouttés. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Servez chaud.
5. Soupe de Lentilles à la Tomate
Ingrédients :
- 250 g de lentilles
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1,5 litre de bouillon de légumes.
Préparation :
Hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec le cumin. Ajoutez les lentilles et les tomates concassées, puis le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Crème de Céleri-Rave
Ingrédients :
- Du céleri-rave moyen
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème.
Préparation :
Pelez et coupez le céleri-rave en cubes. Hachez l’oignon. Dans une casserole, faites cuire le céleri et l’oignon dans le bouillon pendant 25 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème et mélangez bien.
7. Soupe de Betterave et Pomme
Ingrédients :
- 3 betteraves moyennes
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de yaourt nature.
Préparation :
Pelez et coupez les betteraves et les pommes en dés. Hachez l’oignon. Faites cuire les betteraves, les pommes et l’oignon dans le bouillon pendant 30 minutes. Mixez la soupe. Servez avec une cuillère de yaourt par bol.
Conclusion :
Ces soupes de légumes d’hiver sont un moyen délicieux et nutritif de se réchauffer pendant les mois froids. Elles sont faciles à préparer et pleines de saveurs. N’hésitez pas à les personnaliser avec vos épices et herbes préférées pour un repas encore plus savoureux.
