Dans un monde où la présentation des aliments compte autant que leur goût, les sauces sont devenues un élément essentiel pour rehausser n’importe quel plat. La bonne sauce peut rompre la monotonie des saveurs, ajouter une touche de couleur et rassembler le plat.
Cependant, il est facile de tomber dans l’excès avec des sauces lourdes et caloriques qui risquent d’écraser le goût du plat principal. La solution ? Des sauces légères qui ajoutent la bonne dose de saveur sans compromettre le facteur santé.
Voici 4 sauces allégées pour agrémenter vos plats que vous pouvez facilement préparer dans votre cuisine pour rehausser vos plats. Nous vous donnerons également des conseils sur la manière d’associer ces sauces à différents plats pour créer un repas digne d’un restaurant à la maison.
Sauce tartare allégée
La sauce tartare est un condiment populaire traditionnellement composé de mayonnaise, de cornichons, de câpres et d’autres ingrédients savoureux. Cependant, pour ceux qui recherchent une option plus légère et plus saine, la sauce tartare allégée est un choix parfait.
Cette délicieuse sauce est pauvre en calories, en graisses et en cholestérol, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes qui surveillent leur poids et essaient de manger plus sainement.
Ingrédients pour 5 parts :
- 140 g de fromage blanc à 0%
- 1 petit oignon
- 5 cornichons
- 1 cuillère à soupe d’estragon haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez le fromage blanc dans un mixeur avec le jaune d’œuf, les herbes, et la moutarde puis mixez quelques secondes.
Hachez finement l’oignon et le cornichon ensuite ajoutez-les au mélange et salez et poivrez.
Mettez ensuite la sauce tartare allégée au frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Sauce béchamel allégée
La sauce béchamel est une sauce de base dans le monde culinaire depuis des siècles. Cette sauce française classique, également connue sous le nom de sauce blanche, est composée de beurre, de farine et de lait. Bien qu’elle soit polyvalente et puisse être utilisée dans de nombreux plats, sa richesse peut en rebuter plus d’un. Si vous recherchez une version plus légère de cette sauce sans compromettre la saveur et la texture, la sauce béchamel allégée est le choix idéal.
Ingrédients :
- 250 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Une pincée de sel
- 1 pincée de noix muscade
Préparation :
Versez le lait dans une casserole puis ajoutez la maïzena et mélangez doucement. Une fois vous obtenez un mélange homogène, mettez la casserole sur feu doux.
Portez ensuite le mélange à ébullition tout en continuant de remuer. Vous devriez obtenir une préparation un peu épaisse.
Retirez votre sauce béchamel du feu puis ajoutez une pincée de sel et de muscade, et mélangez bien. Laissez la béchamel refroidir avant de l’utiliser dans vos plats.
Sauce légère pour le poisson
En tant qu’amateur de fruits de mer, l’un des dilemmes les plus fréquents auxquels vous pouvez être confronté est la préparation de la sauce parfaite pour accompagner votre poisson.
Que vous fassiez griller ou cuire votre poisson, une sauce légère peut ajouter la saveur et l’humidité nécessaires pour faire de votre plat un chef-d’œuvre culinaire. Bien qu’il existe d’innombrables options en matière de sauces pour le poisson, trouver la bonne peut s’avérer une tâche ardue.
Nous allons nous pencher sur l’art de créer une sauce légère pour le poisson qui complète sa saveur délicate tout en maintenant un faible taux de calories.
Ingrédients :
- jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 120 ml de crème liquide à 4% de mg
- 200 g d’eau
- 20 g de beurre allégé
- 20 g de maïzena
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel, poivre.
Préparation :
Chauffez le beurre dans une casserole puis déglacez avec le jus de citron. Ajoutez la crème, la moutarde, le bouillon cube et l’eau puis mélangez.
Ensuite ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence puis laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la maïzena puis laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes. Servez votre sauce légère en accompagnement de poisson blanc cuit.
Sauce yaourt légère
Cette sauce au yaourt légère est parfaite pour tous ceux qui recherchent une alternative plus saine aux sauces traditionnelles riches en matières grasses.
Composée de quelques ingrédients simples, elle est facile à préparer et peut servir de trempette ou d’assaisonnement pour une grande variété de plats, des salades aux sandwichs en passant par les viandes et les légumes grillés.
Nous vous donnerons également des conseils pour adapter cette sauce à vos besoins.
Ingrédients :
- 120 g de yaourt nature
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Un peu de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez le yaourt nature dans un bol, puis ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir une texture lisse.
Vous pouvez conserver votre sauce yaourt plusieurs jours au réfrigérateur.
Peu de choses dans la vie sont aussi satisfaisantes qu’une sauce parfaite, et ces 4 sauces allégées pour agrémenter vos plats sont exactement ce qu’il vous faut pour briller.
Que ce soit en été ou en hiver, ces recettes de sauces sont suffisamment polyvalentes pour rendre n’importe quel repas spécial.
